Lasanha de legumes com linhaça

E vem chegando o final de semana, e com ele a preocupação do que comer sem exagerar para não se arrepender e sentir o efeitos na balança. Segue uma receita maravilhosa de Lasanha, uma sugestão bem mais leve e saudável do que a versão tradicional.

Ingredientes

- 1 Berinjela grande
- 2 Abobrinhas médias
- 1 Pimentão Vermelho médio
- Azeite de Oliva a gosto
- 1 colher de Sopa de Salsa e/ou Coentro picados
- 4 colheres (sopa) cheias de Queijo Ricota
- 1 colher (chá) de Semente de Linhaça
- Sal e Pimenta moída a gosto
- Noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

- Corte a berinjela e a abobrinha em rodelas médias.
- Corte o pimentão limpo, sem sementes, em tiras.
- Coloque os legumes em uma panela pré-aquecida.
- Faça por etapas: coloque cada um individualmente e deixe-os tostar. Adicione um fio de azeite e sal a gosto e reserve.
- Bata no liquidificador fios de azeite, a salsa (ou o coentro), o queijo, a linhaça, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
- Em um refratário único, ou em quatro menores, despeje um pouco de molho de tomate tradicional.

- Por cima, coloque uma camada de berinjela e uma de abobrinha.
- Em seguida, acrescente a pasta de queijo e depois mais uma camada de berinjela, uma de abobrinha e uma de pimentão.
- Asse no forno a 180 ºC entre 11 e 15 minutos.

Dicas

O queijo ricota pode ser substituído por cottage, quark ou tofu.
O sal e a pimenta devem ser moídas na hora a gosto.
A porção se refere a 1 pedaço médio (190g)
Em uma porção tem 192kcal; 1,54g de proteínas; 6,19g de carboidratos; 17,9g de lipídios e 2,96g de fibras.
A presença da linhaça fornece funções benéficas ao produto, ela contém vitaminas B1, B2, C, E e caroteno; e minerais como ferro, zinco, potássio, magnésio, fósforo e cálcio. É fonte de gorduras polinsaturadas como ômegas 3 e 6; e além disso é a maior fonte alimentar de lignanas, o qual possui propriedades anticancerígenas.

Saúde Plena