Razões para optar pelo arroz integral

Há quem diga que não consegue comer o arroz integral porque o aspecto visual do alimento, em relação ao arroz branco, não agrada – ele é mais escuro e, diriam alguns, mais feio. Entretanto, quando bem feito, o arroz integral é muito saboroso e fica sempre bem soltinho. Para quem ainda não teve coragem de experimentar, saiba que o alimento pode se tornar um prazer não só pelo sabor, mas pela sensação de leveza que proporciona ao organismo.

O arroz integral só apresenta vantagens em relação ao arroz branco. É rico em fibras, proteínas, minerais e vitaminas do complexo B. Como dele só é retirada a casca, os nutrientes concentrados na película e no gérmen conferem mais vantagens à saúde do que o arroz processado, que mantém apenas o endosperma do grão, rico em amido.

O arroz comum é processado nos moinhos até ficar completamente branco, perdendo assim mais da metade do valor nutritivo (pode chegar a 75% de perdas), que está justamente na película escura que faz o revestimento do grão. É justamente o farelo, esta casquinha grudada no grão do arroz, que ajuda a combater a prisão de ventre, tão comum e prejudicial à maioria das pessoas.

O consumo regular do arroz integral traz muitos benefícios. Diminui os problemas intestinais como a constipação; melhora o metabolismo da glicose nos diabéticos; protege o sistema nervoso, devido à vitamina B1; melhora o metabolismo da contração muscular, sendo excelente para todos, e especialmente para atletas. Ainda é isento de glúten, portanto celíacos também podem consumir.

Aumentar a quantidade de fibras é uma boa dica para quem deseja emagrecer, pois as fibras demoram mais tempo para serem digeridas, assim prolongam a sensação de saciedade. Mas, ao se aumentar a quantidade de fibras, deve-se aumentar também a quantidade de água.

É importante ressaltar que a quantidade da porção do arroz integral deve ser a mesma. Apesar de ter um valor calórico um pouco maior, tem o índice glicêmico menor. Portanto, não há alteração calórica significativa na dieta. Por ser um carboidrato, desse modo um alimento energético, deve ser consumido em porções que condizem com a necessidade de cada pessoa.

Lembre-se de que o alimento deve nutrir e nos fazer pessoas vigorosas. Por isso, o arroz integral é uma ótima opção para iniciar uma alimentação saudável.

Saúde Plena